المعرفة لكل الجزائريين والعرب

سندويش مغذي للأطفال

hunter — Wed, 24 Feb 2016 19:13:42 GMT

السلام عليكم
سندويش المدرسة
سندويش سهل و بسيط.
المقادير

{    4 قطع من خبز التوست
{    لبنة أوجبن دهن
{    1 طماطم مقطعة شرائح
{    1 خيارة مقطعة شرائح
{     رشة زعتر أخضر

الطريقة
1.          تدهن خبزالتوست لبنة أو جبنة الدهن وترص قطع البندورة والخيار ويرش الزعتر عليها.
2.          تقطعالتوست إلى مثلثين وتلف بورق النايلون.

مكرونة بصلصة الطماطم واللحم

hunter — Wed, 11 Jun 2014 09:19:42 GMT

مكرونة بصلصة الطماطم واللحم

المقادير

{     1 بكيتمكرونة
{     1 كيلولحم مفروم
{     2 طماطممقطعة إلى قطع صغيرة
{     1 بصلةمفرومة
{     نصف قالب زبدة (55 غرام)
{     2 سن ثوم
{     2 ملعقةكبيرة صلصة طماطم
{     4 ملاعقكبار كتشب
{     4\1 حزمةبقدونس مفرومة

البهارات
{     2\1 ملعقةفلفل أسود
{     2\1 ملعقةكمون
{     1 ملعقةكزبرة ناشفة
{     4\1 ملعقةزنجبيل مطحون
{     2 مكعبخلاصة مرقة الدجاج
{     رشة ملح

الطريقة
تسلق المكرونة وتوضع جانباً. نأخذ اللحم ويوضع على النار حتى ينضج. نذوب الزبدة على النار ونضع البصل والثوم حتى يصبح لونها ذهبي ويضاف إليها اللحم وتقلب. نضيف إليها الطماطم والكتشب والصلصة وتقلب لمدة 5 دقائق. نضيف إلى اللحم البهارات جميعها ونقلبها جيداً ( إذا لزم الأمر نضيف 4\1 كوبس من الماء). نترك الخليط لمدة 10 دقائق ثم نضيف البقدونس. نضع المكرونة في صحن التقديم وفوقها صلصة اللحم.

مكرونة مصرية

hunter — Wed, 11 Jun 2014 09:18:04 GMT

مكرونة مصرية

المقادير

{     مكرونة
{     بصل
{     طماطم
{     زبد
{     لحم مفروم
{     ملح وفلفل

الطريقة
توضع المكرونة فى ماء مغلي حتى ينضج ويرفع من على النار ويشطف بالماء. نقوم بتسبيك الطماطم مع وضع قليل جدا من الملح. نبشر البصل ونتبلة باالملح والفلفل ونتركة 5 دقائق مع المكرونة والحم المفروم أيضاً. بعد 5 دقائق نضعهم مع بعض لمدة 10 دقائق فى الطماطم المسبكة وبالهناء.

ملوخية بالجمبري (روبيان)

hunter — Wed, 11 Jun 2014 08:26:08 GMT

ملوخية بالجمبري

المقادير

{     ربع كيلو جمبري (روبيان) صغير
{     لتر ماء
{     نصف كيلو ملوخية خضراء طازجة - مغسولة ومخروطة ناعم
{     نصف ملعقة صغيرة كمون
{     ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
{     بصلة صغيرة الحجم مفرومة
{     1 فلفلأخضر متوسط الحجم
{     ملعقة كبيرة ثوم مفروم
{     1 فص كبيرثوم مقطع
{     ملعقة كبيرة سمن
{     ملح - فلفل أسود

الطريقة
يتم غلي كمية الماء مع الملح والفلفل الأسود والكمون والبصلة مع فص الثوم المقطع. يضاف الجمبرى بعد تقشيره وغسله جيدأ إلى الماء المغلي على نار هادئة ويترك لمدة 3 دقائق حتى ينضج. يضاف اليه بعد ذلك الملوخية المخروطة وتقلب جيدأ حتى تتجانس الملوخية مع الشوربة وتترك لمدة 5 دقائق على نار هادئة مع التقليب من حين
لآخر. يفرم الفلفل الأخضر ويهرس مع الثوم المفري. يقدح السمن على نار هادئة (يحمى) ويضاف إليه الفلفل الأخضر والثوم مع قليل من الفلفل الأسود والملح مع التحريك المستمر حتى يذبل الثوم ثم يضاف
اليه الكسبرة الناشفة مع التحريك لمدة 1 دقيقة ثم يضاف الخليط إلى الملوخية. يقلب الجميع جيدأ على النار دون أن يغلي لمدة دقيقة واحدة، يرفع من على النار ويقدم بعد ذلك وبالهناء.

مندي منزلي

hunter — Wed, 11 Jun 2014 08:24:25 GMT

مندي منزلي

من المعروف أن طبق المندي اللذيذينطبخ تحت الأرض .. لكن بالإمكان عمله في البيت ولذيذ أيضا..

المقادير

{     نصف دجاجة
{     كوب ونصف أرز
{     عيدان قرفة
{     حب هيل
{     حب قرنفل
{     زعفران
{     ملح، فلفل أسود
{     ليمون
{     مسحوق ثوم
{     فلفل أحمر
{     حبتين بصل
{     حبة طماطم (اختياري)
{     نصف ملعقة سمنة
{     كوب وثلث ماء
{     نصف ملعقة صغيرة ملح للأرز

الطريقة
يغسل الأرز وينقع في ماء لمدة ربع ساعة. يغسل الدجاج ويقطع حسب الحجم المرغوب ويزال عنه الجلد ويتبل بالملح والفلفل الأسود والأحمر ومسحوق الثوم والليمون .. ويترك لمدة ربع
ساعة. نقطع البصل إلى شرايح رقيقة .. ثم نقليه في قدر مع نصف ملعقة سمنة. نصفي الأرز من الماء ونسكبه على البصل ونستمر في التقليب. نسكب البصل والأرز في قالب تيفال ونضيف له الماء والملح والهيل والقرنفل والقرفة والزعفران والطماطم بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة .. ونغطي
القالب بورق ألمنيوم مع إنزال الوجه للداخل قليلاً .. ثم نقوم بعمل فتحات
بالسكين على وجه الألمنيوم .. ليخرج بخار الأرز .. ونضع قطع الدجاج على
الفتحات .. ثم نغطي الدجاج بورق ألمنيوم آخر ونحكم الإغلاق على الدجاج من
الأطراف. نضعه في فرن حار على درجة 160 س لمدة ساعة ونصف .. وبالهناء والعافية.

المنسف أكلة أردنية بدوية

hunter — Wed, 11 Jun 2014 08:22:49 GMT

المنسف

أكلة أردنية بدوية

المقادير

{     أربعة كيلو لحم خاروف
{     خبز صاج
{     أربعة كيلو لبن شنينة
{     وقية سمنة بلدي
{     5/2 كيلورز
{     وقية (ربع كيلو) لوز
{     وقية (ربع كيلو) صنوبر

الطريقة
تغسل اللحمة جيدا ثم يضاف إليها اللبن وتوضع على النار لمدة ساعتان ونصف. من ثم يغسل الرز. نضع السمنة في وعاء على النار وعندما تسخن السمنة يوضع الرز ويقلب لمدة 10دقائق ثم يوضع ملعقتان ملح صغيرة ثم نضع الماء الساخن على الرز. يترك الرز حتى يستوي. يوضع الخبز في صينية التقديم ويشرب ببعض اللبن ثم يفرد الرز فوقه. توزع قطع اللحم فوق الرز وتزين بالصنوبر واللوز المقليين وتقدم مع اللبن المطبوخ الموضوع في وعاء تقديم عميق وبالهناء والعافية.

النجرسكو هى مكرونة بالبشاميل بالدجاج

hunter — Wed, 11 Jun 2014 08:21:37 GMT

النجرسكو

النجرسكو هى مكرونة بالبشاميلبالدجاج

المقادير

{     500 جراممكرونة أقلام
{     مقدار من البشاميل (ويكفى هذاالطبق كيس واحد من خلطةالبشاميل الجاهز)
{     نصف دجاجة مسلوقة ومخلية من العظم ويفضل الصدور
{     جبنة موزاريلا
لتحضيرالباشميل
{     2 كوبحليب
{     2 ملعقةزيت أو زبدة
{     2 ملعقةدقيق

الطريقة
تسلق المكرونة وتصفى دون شطف بالماء. يجهز البشاميل على النار باستخدام كيس من الباشميل الجاهز وتحضيره بحسب الطريقة المذكورة على الغلاف أو بتذويب الزبدة وإضافة الدقيق ثم الحليب
وتحريكهم معا حتى يتجانسوا ويتماسك الخليط قليلا، ثم يوضع مقدار منه على
المكرونة. تضاف قطع الدجاج المخلية إلى المكرونة ويضاف قليل من الموتزاريللا ويقلب المقدار معا حتى يتجانس البشاميل والدجاج والجبنة مع المكرونة. تدهن الصينية بقليل من البشاميل ثم يوضع بها مقدار المكرونة كله ثم تغطى الصينية بباقى مقدار البشاميل. تدخل الصينية الفرن لمدة 45 دقيقة ثم نخرجها بعد ذلك لنضع باقى الموتزريللا على الوجه وتدخل الفرن مرة ثانية مدة 15 دقيقة حتى تأخذ اللون
الذهبي وبالهناء والشفاء.

الهريس 1

hunter — Wed, 11 Jun 2014 08:20:33 GMT

الهريس 1

لا تتركها لمدة طويلة، كل نصفساعة حركها.

المقادير

{     1 ونصفكيلو هريس (قمح مقشور)
{     1 كيلولحم بقر
{     ملح
{     دارسين مصحصح

الطريقة
نترك اللحم فى جدر الهريس مع ماء حلو إلى أن ينضج قليلاً. نضع الهريس وكل نصف ساعة نضرب الهريس، لمدة 5 ساعات إلى أن ينضج. نضع الملح وبالهناء والشفاء.

الهريسة هي أكلة خليجية يكثر تناولها في شهر رمضان المبارك

hunter — Wed, 11 Jun 2014 08:19:04 GMT

هريس 2

الهريسة هي أكلة خليجية يكثرتناولها في شهر رمضان المبارك أعاده الله علينا وعليكم وعلى الأمة الإسلامية
باليمن والبركات.

المقادير

{     1 كيلولحم مع العظم
{     2/1 كيلوهريس
للتغطية :
{     8 ملاعقكبيرة سكر ناعم
{     4 ملاعقكبيرة دارسين ناعم
{     دهن عداني أو زبدة

الطريقة
ينقع الهريس طوال الليل. يسلق اللحم بعد غسله بالماء لمدة 5 دقائق ثم يستبدل بماء جديد بحيث يغطي 4/3 القدر مع إضافة الهريس المغسول ويترك على نار حامية حتى يغلى ثم
تخفف النار ويحرك بين الحين والآخر. يترك الهريس على نار هادئة جدا مع التقليب كل 2/1 ساعة حتى ينضج تماماً ويمكن وضعه في الفرن لمدة 4 ساعات تقريبا مع إضافة ماء ساخن كلما لزم
الأمر. ترفع العظام من الهريس وترفع الشوربة المتكونة على سطح الهريس في وعاء منفصل ثم يملح وبضرب الهريس مع اللحم بملعقة خشب خاصة للهريس أو خلاط
الهريس الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس تماماً ويمكن تخفيفها بماء الشوربة . تسكب الهريس في أطباق غزيرة ثم يدهن سطحها بدهن عداني أو بالزبدة ويرش الوجة بخليط الدارسين والسكر وتقدم ساخنة وبالهناء والعافية .

الهمبرجر

hunter — Wed, 11 Jun 2014 08:17:20 GMT

الهمبرجر

المقادير

{     نصف كيلو لحم غنم أوبقر مفروم
{     بصلة كبيرة مبشورة
{     كوب بقسماط أو كعك ناعم
{     بيضة
{     ملح، فلفل
{     جوزة الطيب
{     قرفة
{     ملعقة ثوم مدقوق

الطريقة
تدبل البصلة علي النار ليصبح لونها شفاف ولا تصفر (مهم الا تصفر). نتركها لتبرد ثم نضيف عليها اللحم والبيضة والبقسماط والثوم والملح والتوابل وتعجن جيدا باليد. تشكل بشكل مستدير بواسطة قطاعة أو غطاء برطمان وتوضع بالفريزر لحين الاستخدام.

همبرجر 2

hunter — Wed, 11 Jun 2014 08:16:15 GMT

همبرجر 2

لازم يكون عندك فرن أوكي أخي.

المقادير

{     نصف كيلو لحمة مفرومة (كفتة)
{     خبز الفينوالدائري
{     2 حبةطماطم
{     القليل من ورق الخس الأخضر
{     حبة بطاطس وزن 250 جرام
{     جبنة صفراء مبشورة

الطريقة
نعمل الكفتة على شكل دوائر ونضعها في صنية ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة. نقسم خبزة الفينو الواحدة إلى قسمين ونضع فيها ورقة خس وقطعة لحم والقليل من الجبنة الصفراء والبطاطس المقلية وقطعة طماطم دائرية الشكل ونضع
فوقها قطعة خس أخرى وفي النهاية نضع القطعة الأخرى من الخبز ونضغطها وصحة
وعافية وما تنسى الكولا.

أكله طيبة وزاكية والأهم أنها عربية – فلسطينية.

hunter — Wed, 11 Jun 2014 08:14:22 GMT

ورق العنب

أكله طيبة وزاكية والأهم أنهاعربية – فلسطينية.

المقادير

{     كيلو من ورق العنب
{     3 حبات منالبندورة مقطعة شرائح
{     3 أكواز(حبات) من البصل مقطعة شرائح
{     5 كاساتصغيرة من الأرز مخلوطة مع لحمة العجل والكمية حسب الرغبة
{     4 رشات منالملح
{     4 رشات منالكمون والفلفل الأسمر على الارز المخلوط

الطريقة
نسلق ورق العنب بالماء الساخن. نحضر وعاء الطبخ ونرتب البندورة والبصل المقطعان بداخلها مع القليل من الزيت. للف ورق العنب، نضع الورقه باتجاهنا وبداخلها الأرز ونلفها. بعد الانتهاء من لف الورق، نرتبه بالوعاء على البصل والبندورة، أي نرص الورق بجانب بعض فوق طبقة البندورة والبصل، وعندما ننتهي من ترتيب الطبقة
الأولى نبدأ برص الطبقة الثانية فوق الطبقة الأولى وهكذا. نرش الملح والبهار عليها حسب الرغبة. نضع الماء عليها إلى أن تغطي جميع الأوراق. نضعها على الغاز لمدة 2 ساعة.

شوربة الفريكة مع كرات اللحم والخضار

Bibo — Tue, 10 Jun 2014 14:30:02 GMT

السلام عليكم
و الصلاة و السلام على أشــرف المــرسليـن ..
أهلا بكم إخواني اليوم نقدم لكم وصفة

شوربة العدس

المكوّنات

150 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومقطّعة
5½ أكواب أو 1375 مل من الماء
1 وحدة صغيرة من عيدان القرفة
1/3 كوب أو 50 غ من الفريكة٬ المغسولة
1 مغلف من شوربة 11 صنف خضار ماجي
رشة من الفلفل الأسود المطحون
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم

طريقة التحضير

تُصنَع كرات صغيرة من لحم البقر (تُتَبّل مع القليل من الملح والفلفل الأسود) ثم
توضع في صينية الفرن المحمّى على 170 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق أو إلى أن
تنضج الكرات.
في هذه الأثناء، يوضع في قدر متوسطة الحجم الماء، عود القرفة، الفريكة والطماطم وتترك حتى تغلي، مع التحَريك من حينٍ إلى آخر.
يُطهى المزيج ببطء على حرارة منخفضة لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تنضج
الفريكة.

تُضاف شوربة 11 صنف خضار ماجي وكرات اللحم الناضجة وتطهى ببطء على حرارة منخفضة لمدّة 10 دقائق إضافيّة. يُضاف الفلفل الأسود
والبقدونس المفروم. يُحرك الطبق ويُقدم

شوربة السبانخ

Bibo — Tue, 10 Jun 2014 14:28:02 GMT

السلام عليكم
و الصلاة و السلام على أشــرف المــرسليـن ..
أهلا بكم إخواني اليوم نقدم لكم وصفة

شوربة السبانخ

المكونات:

300 غ من اللحم مقطع لمكعبات كبيرة
1- باقة من السبانخ المفرومة ناعما
-50 غ من الصنوبر
-2 فص من الثوم المفروم- كزبرة
- جوزعصير -ليمون الملح
- الفلفل الأسود

الطريقة:

عليك بغلي اللحوم في 6 أكواب من الماء.
ثم تقومي بازالة الرغوة من السطح.
ثم تضاف السبانخ والصنوبر والجوز.
واتركي الكل يغلي على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
عندما تنضج وتصبح سميكة أضيفي الثوم المفروم والكزبرة المفرومة وعصير الليمون، مع الملح والفلفل.

حساء الخس

Bibo — Tue, 10 Jun 2014 14:26:09 GMT

السلام عليكم
و الصلاة و السلام على أشــرف المــرسليـن ..
أهلا بكم إخواني اليوم نقدم لكم وصفة

حساء الخس

المقادير:

بصلتان صغيرتان مفرومتان
خستان منظفتان ومغسولتان
50غ من الزبدة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة طعام من السكر
4 أكواب من الماء
ملعقة طعام ونصف الملعقة من مرقة الدجاج
كوب من القشدة الطازجة المخفوقة

الطريقة:

تسخن الزبدة ويقلى فيها البصل. يضاف من ثم الملح والسكر.
تفرم أوراق الخس بعد نزع العرق الأبيض الوسطي، وتضاف إلى البصل المقلي.
تضاف مرقة الدجاج مع الماء إلى مزيج البصل والخس.
يطهى الحساء فوق النار ثم يهرس في الآلة الكهربائية.
تفرم بضع أوراق من الخس ويحتفظ بها للزينة.
تخفق القشدة الطازجة وتضاف إلى الحساء.
يزين الحساء بأوراق الخس المفرومة ويرش فوقه الفلفل الأسود.

يقدم الحساء مع الخبز المحمص