السلام عليكم
البيتزا المكسيكية
هنا نوع العجين يختلف وهذا هوالعجين الخاص بالبيتزا السميكة لذلك لا نضغط عليه كثير عند الفرد، وأي بيتزا
مكسيكية غالبا ماتعمل بهذه العجينة.
المقادير
العجينة
{ كوبان منالدقيق المنخول
{ 4 ملاعق طعام زبدة
{ 1 ملعقة طعام زيت ذرة
{ 1 ملعقة طعام خميرة
{ 1 ملعقة صغيرة سكر
{ 3/4 كوب ماء دافئ
{ ملح
الحشوة
{ 1 كوبصلصة البيتزا
{ 1 فلفلرومي أخضر مقطع وفلفل حار (حسب الرغبة)
{ 2/1 كوبفطر مقطع
{ 2/1 كوبجبن تشادر مفروم
{ طبقة الوسط عبارة عن كوبين من كلاً من (خسّ ، قطعطماطم ، قطع زيتون أسود ، وقطع جبن تشادر)
الطريقة
تذوب الخميرة والسكر في الماء الدافىء وتغطى وتترك فى مكان دافىء حتى تخمر. يخلط الدقيق بعد نخله مع الملح والزبدة ويفرك بأصابع اليد حتى تختفي الزبدة في الدقيق. يعجن بالماء المذاب فيه الخميرة حتى تتكون عجينة ملساء وناعمة. تغطى وتترك فى مكان دافىء لمدة 3/4 ساعة حتى يتضاعف حجمها. يسخن الفرن. يدهن القالب المجوف من المنتصف بالزيت. تدمج الصلصة بالفطر والفلفل بنوعيه. تفرد العجينة في القالب بحيث ترتفع الأطراف من الأعلى وتسكب الخلطة وترش بقليل من الجبن ثم تغلق الحواف
على بعضها جيداً، وبواسطة السكين نقوم بعمل فتحات مع ملاحظة ان لاتكون كثيرة
وكبيرة حتى لا تخرج الحشوة للخارج، ترش من الخارج بباقي الجبن. تخبز لـمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تنضج. نخرجها من القالب بحرص ونملئ المنتصف بالخضار المعد وتقدم. ممكن حشو الأطراف بالجبن شيدر وتكون بذلك مايسمى ( ستفت كرست) وبالهناء والعافية.
